維生系統(tǒng)快速化鹽系統(tǒng):
通?;}系統(tǒng)是僅采用水泵循環(huán)方式溶鹽,這種溶鹽方式有以下缺陷:
(1) 化鹽時(shí)間長(溶鹽時(shí)間要10小時(shí)以上)。
(2) 長時(shí)間運(yùn)行后池底有大量的污泥沉積。
(3) 投入的鹽流入回水坑吸入泵容易導(dǎo)致管道泵堵塞。
快速化鹽系統(tǒng)操作:
(1) 先把化鹽池水位補(bǔ)到2/3水深位置,啟動曝氣風(fēng)機(jī)化鹽池曝氣系統(tǒng), 把化鹽池回流閥打開,送水閥關(guān)閉; 啟動循環(huán)泵水循環(huán)系統(tǒng).
(2) 原料鹽通過叉車送到現(xiàn)場投料口,人工把包裝拆除.
(3) 割袋后放到格柵上,鹽會流入化鹽池內(nèi),隨著曝氣及泵循環(huán)
(4) 預(yù)計(jì)3小時(shí)鹽將會全部溶解,可以送到反沖沖化系統(tǒng)進(jìn)一步處理。
萬龍魚缸為大家整理水族館安裝細(xì)節(jié):
1.水族館安裝前先確定水族館的外形、設(shè)計(jì)內(nèi)容。
2.水族館面部和底部取水的比例分配問題需要根據(jù)生物負(fù)荷量來合理計(jì)算和分配取水比例。
3.水族館流速設(shè)定問題決定生物生活的舒適環(huán)境及生存環(huán)境.
4.水族館機(jī)械過濾和生物過濾比例、選型及布局問題需要根據(jù)生物負(fù)荷計(jì)算??梢圆捎玫脑O(shè)備有鼓式過濾機(jī)、開放式過濾機(jī)、精密過濾器、生物過濾器、過濾砂缸等等。這個(gè)不是簡單的組放在一起,與填料、先后位置及過流時(shí)間、面積等等有直接的聯(lián)系。設(shè)計(jì)過程中需要考慮,這決定水族箱的清晰度和生物的成活率。
5.水族館動力設(shè)備選型,需要根據(jù)維生系統(tǒng)的設(shè)備特點(diǎn)選擇合適的動力設(shè)備.
6.水族館溫度控制選型,選擇合理的設(shè)備型號及方式。
7.水質(zhì)監(jiān)控儀器和臭氧配套應(yīng)用問題,直接決定水族箱水質(zhì)。
五星級酒店海鮮池的出品質(zhì)量管理:
1.外包方所供應(yīng)的海鮮品種不少于大部分同行所供應(yīng)的品種。
2.外包方要根據(jù)各餐廳經(jīng)營需要隨時(shí)調(diào)整供應(yīng)品種。
3.季節(jié)性海鮮產(chǎn)品要在應(yīng)季第-時(shí)間供應(yīng)到位。
4.對于積壓的產(chǎn)品質(zhì)量下降的,
外包方應(yīng)及時(shí)調(diào)換產(chǎn)品或折價(jià)給廚房以不影響出品口感的烹調(diào)方式制作,確保出品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
5.控制流程:
⑴廚師長每天
11:00和18:00
到海鮮池檢查海鮮品種備貨情況,確保產(chǎn)品鮮活、飽滿,供應(yīng)量充足。
⑵各廚房撈海鮮人員應(yīng)監(jiān)督外包方在撈取海鮮時(shí)控干魚抄內(nèi)水分后進(jìn)行準(zhǔn)確稱重。同時(shí)對所撈海鮮的鮮活度和飽滿度進(jìn)行確認(rèn)。對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品拒絕使用。確認(rèn)無誤后在《供應(yīng)單》上簽字。
⑶回到廚房后再次確認(rèn)海鮮斤兩。如有誤差應(yīng)及時(shí)到海鮮池更改所填寫的斤兩。
⑷收市后,廚師長統(tǒng)一對當(dāng)日使用的海鮮總量和單價(jià)進(jìn)行審核,確認(rèn)無誤后簽字認(rèn)可。