維生系統(tǒng)快速化鹽系統(tǒng)：

通?；}系統(tǒng)是僅采用水泵循環(huán)方式溶鹽，這種溶鹽方式有以下缺陷：

(1) 化鹽時(shí)間長（溶鹽時(shí)間要10小時(shí)以上）。

(2) 長時(shí)間運(yùn)行后池底有大量的污泥沉積。

(3) 投入的鹽流入回水坑吸入泵容易導(dǎo)致管道泵堵塞。

快速化鹽系統(tǒng)操作：

(1) 先把化鹽池水位補(bǔ)到2/3水深位置，啟動曝氣風(fēng)機(jī)化鹽池曝氣系統(tǒng), 把化鹽池回流閥打開，送水閥關(guān)閉; 啟動循環(huán)泵水循環(huán)系統(tǒng).

(2) 原料鹽通過叉車送到現(xiàn)場投料口，人工把包裝拆除.

(3) 割袋后放到格柵上，鹽會流入化鹽池內(nèi)，隨著曝氣及泵循環(huán)

(4) 預(yù)計(jì)3小時(shí)鹽將會全部溶解，可以送到反沖沖化系統(tǒng)進(jìn)一步處理。

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視頻作者：杭州萬龍魚缸有限公司

萬龍魚缸為大家整理水族館安裝細(xì)節(jié)：

1.水族館安裝前先確定水族館的外形、設(shè)計(jì)內(nèi)容。

2.水族館面部和底部取水的比例分配問題需要根據(jù)生物負(fù)荷量來合理計(jì)算和分配取水比例。

3.水族館流速設(shè)定問題決定生物生活的舒適環(huán)境及生存環(huán)境.

4.水族館機(jī)械過濾和生物過濾比例、選型及布局問題需要根據(jù)生物負(fù)荷計(jì)算?？梢圆捎玫脑O(shè)備有鼓式過濾機(jī)、開放式過濾機(jī)、精密過濾器、生物過濾器、過濾砂缸等等。這個(gè)不是簡單的組放在一起，與填料、先后位置及過流時(shí)間、面積等等有直接的聯(lián)系。設(shè)計(jì)過程中需要考慮，這決定水族箱的清晰度和生物的成活率。

5.水族館動力設(shè)備選型，需要根據(jù)維生系統(tǒng)的設(shè)備特點(diǎn)選擇合適的動力設(shè)備.

6.水族館溫度控制選型，選擇合理的設(shè)備型號及方式。

7.水質(zhì)監(jiān)控儀器和臭氧配套應(yīng)用問題，直接決定水族箱水質(zhì)。

五星級酒店海鮮池的出品質(zhì)量管理：

1.外包方所供應(yīng)的海鮮品種不少于大部分同行所供應(yīng)的品種。

2.外包方要根據(jù)各餐廳經(jīng)營需要隨時(shí)調(diào)整供應(yīng)品種。

3.季節(jié)性海鮮產(chǎn)品要在應(yīng)季第-時(shí)間供應(yīng)到位。

4.對于積壓的產(chǎn)品質(zhì)量下降的，

外包方應(yīng)及時(shí)調(diào)換產(chǎn)品或折價(jià)給廚房以不影響出品口感的烹調(diào)方式制作，確保出品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

5.控制流程：

⑴廚師長每天

11：00和18：00

到海鮮池檢查海鮮品種備貨情況，確保產(chǎn)品鮮活、飽滿，供應(yīng)量充足。

⑵各廚房撈海鮮人員應(yīng)監(jiān)督外包方在撈取海鮮時(shí)控干魚抄內(nèi)水分后進(jìn)行準(zhǔn)確稱重。同時(shí)對所撈海鮮的鮮活度和飽滿度進(jìn)行確認(rèn)。對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品拒絕使用。確認(rèn)無誤后在《供應(yīng)單》上簽字。

⑶回到廚房后再次確認(rèn)海鮮斤兩。如有誤差應(yīng)及時(shí)到海鮮池更改所填寫的斤兩。

⑷收市后，廚師長統(tǒng)一對當(dāng)日使用的海鮮總量和單價(jià)進(jìn)行審核，確認(rèn)無誤后簽字認(rèn)可。